泗粉是什麼

泗粉，也被稱為賜粉或索粉，是福建省莆田市興化地區的一種特色小吃。

泗粉主要用地瓜粉製成，其外觀狀若鼻涕，因此得名泗粉，古字典中「泗」字有鼻涕之意。泗粉因其口感滑爽、清涼美味而在當地廣受歡迎。

泗粉的做法多樣，可以烹飪成清湯形式，也可以做成炒泗粉等美食。在烹飪時，人們會加入各種佐料，如八椒、老薑、醬油和油炸豆腐等，以增加風味。

此外，泗粉是福建非遺小吃之一，來到莆田不妨嘗試一下。