泡製嫩薑的方法如下：
選擇鮮嫩的姜，洗淨後，用鹽、食用鹼醃製，以消毒殺菌並去除表面髒物。
將姜切成薄片，加入適量的鹽，讓姜出水，使薑片軟化。
準備糖醋水，按個人口味調整白醋和糖的比例。
將切好的薑片放入乾淨的容器中，加入糖醋水，確保薑片完全浸沒。
可加入少量蜂蜜調節口感，增加風味。
將配好的姜放入無油無水的玻璃瓶中，若需長期保存，可添加少量高度白酒作為天然防腐劑。
密封容器，放入冰櫃冷藏，醃製時間根據個人口味調整，一般建議至少醃製一天。
通過這種方法泡製出來的嫩薑口感脆嫩、味道鮮美，適合搭配各種菜餚食用。