泡椒包菜是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備包菜，洗淨後用手撕成小塊或片狀，這樣處理可以使包菜更容易入味。
鍋中加油燒熱，放入蒜瓣或蒜蓉爆香。
將包菜放入鍋中，用大火快速翻炒至包菜稍軟。
放入泡椒一起翻炒，使泡椒的風味充分滲透到包菜中。
根據需要，可以加入少量水和鹽進行調味，繼續炒至包菜熟透。
出鍋前可以適量加入白糖、食醋、蚝油等調味品增加風味。
炒好後裝盤即可享用。
此外，泡椒包菜還可以搭配紅薯粉條等食材，製作出酸辣可口的泡椒包菜粉條。需要注意的是，在整個烹飪過程中，火候要適中，以免包菜炒得過軟失去脆感。