泡椒雞爪是一道美味的家常菜，做法如下：
準備雞爪。剪去雞爪的指甲，並將雞爪切成小塊或對半切開，以便更好地吸收味道。清洗雞爪，確保徹底去除血水和雜質。
焯水去腥。將雞爪放入冷水鍋中，加入薑片、大蔥段、料酒等去腥增香的調料。大火燒開後，去除浮沫，然後轉小火煮10至15分鐘。
準備輔料。小米辣、大蒜切片、生薑切片、芹菜切小段、洋蔥切塊、檸檬切片去籽，以及白蘿蔔和胡蘿蔔切小長條等。
調味。將煮好的雞爪用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。然後加入調味料，如食鹽、白糖、白醋、味素、蚝油等，以及準備好的泡椒和泡椒水。如果喜歡，還可以加入檸檬片、洋蔥、芹菜、小米辣等增味。
醃製。將所有材料混合均勻後，放入冰櫃冷藏醃製一夜，期間可以翻動幾次以便更好地吸收味道。
食用。醃製好的泡椒雞爪口感酸辣脆爽，非常適合作為小吃或開胃菜。
根據個人口味，可以適當調整辣度或酸度。醃製時，確保雞爪完全浸泡在汁液中，以達到最佳風味。