泡椒魔芋爽是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材，選用自家泡製的泡椒和泡姜，日式魔芋或處理好的魔芋豆腐，以及蔥、蒜等輔料。
將魔芋切成條狀或細絲，視個人喜好而定。
鍋中加水燒開，放入魔芋煮2分鐘左右，撈出後瀝乾水分。
另起鍋，加油熱後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜等，炒出香味。
加入魔芋快速翻炒，加入調味料，如醬油、蚝油、雞汁、鹽等，根據個人口味調整。
可加入一些芹菜段或其他蔬菜，炒至斷生。
最後加入蔥段和少許雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道開胃鮮香、爽口解膩的泡椒魔芋爽就完成了。根據個人口味，可以適當調整辣味和鹹度。