泡椒魚頭的做法主要包括以下步驟:
準備魚頭,將其清洗乾淨,用鹽、料酒和薑片醃製一段時間以去腥味。
切好蔥、姜、蒜和泡椒,將泡椒剁碎或用料理機攪碎成醬。
在蒸盤中鋪上薑片,放置魚頭,然後在魚頭上鋪上泡椒碎或泡椒醬。
在鍋中加熱油,放入薑末和蒜末炒香,然後加入泡椒,炒至出香辣味。
將炒好的泡椒連油一起淋在魚頭上。
在鍋中燒水,水開後,將魚頭放入鍋中蒸約10至15分鐘。
魚頭蒸熟後,撒上蔥花,淋上生抽或蒸魚豉油。
最後,燒熱油澆在蔥花上,使蔥花和泡椒的香味充分釋放。
這樣一道香辣可口的泡椒魚頭就完成了。不同的做法可能在某些步驟上有所差異,但基本原理相同。