泡菜炒著吃的方法有很多種，以下是幾種流行的做法：
泡菜炒五花肉。首先準備蔥白、姜、蒜和香蔥葉，切好備用。將五花肉切薄片，與泡菜一起準備。鍋中加少許油，下五花肉煸炒至出油，再加入蔥姜快速翻炒。加入生抽和泡菜，中火快速翻炒。可加少許水燉煮，大火收汁。最後加入蔥段，炒至斷生，即可出鍋。
泡菜炒粉條。首先準備粉條、胡蘿蔔絲、紅椒絲和包菜絲。粉條需提前泡發，加食用油和老抽拌勻防粘。鍋中加油，炒香蒜末和薑末，加入泡菜煸炒。接著加入粉條，小火煸炒。調味時加鹽、雞精、白糖和生抽、老抽，翻炒均勻後即可裝盤。
泡豇豆炒乾辣椒。將泡豇豆切小顆，準備乾辣椒、花椒和蒜片。鍋中加油，油熱後放花椒、蒜片和乾辣椒炒香，再加入泡豇豆快速翻炒。加雞精和白糖調味，迅速翻炒後即可出鍋。
泡菜炒前腿肉。前腿肉切絲或片，泡姜、泡辣椒和泡豇豆切好備用。肉絲用料酒、生抽、痲辣醬和澱粉醃製15分鐘。鍋中先煸炒肥肉出油，再加入肉絲快速炒至斷生，然後加入泡菜和調味料快速翻炒。
以上做法各有特色，可根據個人口味和食材選擇適合的方法嘗試。