泡菜炒牛肉片是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備牛肉。將牛裡脊肉切成薄片，然後用生抽、老抽（如果需要的話）、白糖、雞精、味素、鹽、澱粉和蛋清拌勻，最後封上一層花生油醃製5分鐘。
準備泡菜。可以使用不同種類的泡菜，如泡椒、泡姜等。如果使用自製泡菜，可以提前將蔬菜醃製2到3天。
烹飪過程。先將炒鍋炙熱，加油，然後下入醃製好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。接著，加入泡菜，煸炒出香味，然後再次加入牛肉片，翻炒均勻。可以加入紅椒、青蒜等蔬菜提味。最後，根據口味加入鹽、雞精、蚝油等調味料，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和泡菜的準備。牛肉需要切薄並醃製入味，而泡菜則需要提前準備好，以確保其風味充分融入菜餚中。在烹飪過程中，快速翻炒是保持牛肉嫩滑的關鍵。