製作泡菜的方法有很多種，這裡介紹一種常見的製作步驟：
準備包菜、蒜苔、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、白蘿蔔和羅漢筍。將包菜清洗乾淨，控乾水分，撕成小塊，其他蔬菜也清洗乾淨，切成合適的大小。
將準備好的蔬菜用食鹽醃製約3小時，以殺出水分。
準備一個不鏽鋼大盆，加入野山椒水、白醋、花椒、少量薑片、小米辣和少量白酒，調成泡菜汁。
將醃製好的蔬菜擠出水，裝入乾淨的、無油無水的容器中，壓實。
將調好的泡菜汁倒入容器中，覆蓋蔬菜。
最後，蓋上保鮮膜，密封容器，放在陰涼處泡製2~3天。
泡菜製作完成，可以裝盤享用。
泡菜製作的關鍵在於注意衛生，避免沾油或生水，以防變質。此外，不同的蔬菜可以根據個人口味進行選擇和搭配。