泡餅有多種含義，具體取決於上下文。
在食品領域，泡餅（Bubble cake）是一種麪食，屬於傳統美食之一，起源甚早。另一種泡餅是法餅，也叫發餅，溯源於湘地之餅，後延伸至湖北、四川、重慶、滇貴等地，與東北的光頭餅有同工異曲之藝。還有一種泡菜餅（Kimchi cake），是一道朝鮮族小喫，製作原料主要有麪粉、泡菜、調料等，口味鮮美，營養豐富。
在茶葉領域，泡餅是指壓得比較松的普洱茶餅，背後都會有一箇窩，是傳統工藝壓出來的餅形。一般泡餅的優點是茶葉條索和條索之間的間隙比較大，有利於空氣流通，有利於茶葉跟空氣最大化的接觸，有利於茶葉的轉化。缺點是比較容易受一些異味的影響，不太好保持茶葉本身的香氣。