鳳梨古老肉是一道美味的菜餚，其製作方法主要步驟如下：
準備肉。將五花肉或豬裡脊肉切成1厘米厚的片，然後改刀成條，再切成丁。如果不喜歡豬肉，也可以改用雞肉。
醃製。將切好的肉丁放入碗中，加入少許鹽、料酒和胡椒粉，抓拌均勻，醃製10至20分鐘。
打漿。將醃好的肉丁加入一顆蛋黃、一勺澱粉和少許水，攪拌均勻，確保每塊肉都均勻裹上漿。
炸制。鍋中倒入足夠的油，待油溫升至五成熱時，放入肉塊，中火炸至定型，然後轉小火繼續炸至金黃且酥脆。
準備配菜。將鳳梨切成與肉丁大小相似的塊，青紅辣椒切成條或塊。
炒制。鍋中留少許底油，先放入鳳梨和辣椒翻炒，然後加入番茄醬、白醋、糖和少許鹽，調成汁。
匯入肉丁。將炸好的肉丁和青紅椒放入鍋中，快速翻炒，使肉丁均勻裹上汁。
出鍋。炒至湯汁濃稠，肉丁和配菜都熟透後，即可出鍋裝盤。
這道菜酸甜可口，外酥里嫩，非常適合家庭製作。可以根據個人口味調整辣味和酸甜度。