菠菜蛋炒飯是一道色香味俱佳的菜餚，做法相對簡單。主要步驟包括：
準備食材。需要洗淨的菠菜、打好的雞蛋液，以及剩米飯。
焯水菠菜。將菠菜在開水中焯一下，撈出後迅速過冷水，並擠乾水分，切碎備用。
炒雞蛋。在鍋中加油熱後，倒入一半的蛋液，翻炒成塊後盛出備用。
炒米飯。將剩米飯倒入鍋中，用油炒散，然後倒入剩餘的蛋液，與米飯一起炒勻。
混合菠菜和米飯。將切好的菠菜碎加入米飯中，繼續翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油等調味料調味。
出鍋。炒至米飯鬆散，菠菜稍微變軟，即可出鍋。
這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，適合大多數人食用。