醃製洋生薑的步驟如下：
清洗洋姜。先將洋姜清洗乾淨，表面有泥土，需要泡水並使用刷子徹底清洗。
切片和晾乾。將清洗乾淨的洋薑切片或切塊，然後晾乾水分，確保洋姜完全乾燥，以防醃製過程中變質。
準備配料。準備小米椒、綠辣椒、燈籠椒、生薑、大蒜等配料，切成合適的大小。
調味。將準備好的配料與洋姜混合，加入適量的鹽、醬油、醋、糖、白酒等調味料，攪拌均勻。
醃製。將調味好的洋姜放入乾淨的容器中，如果使用玻璃罐或保鮮盒，確保容器乾淨且無水無油。
密封和保存。密封容器，放在陰涼通風的地方醃製，根據不同的配方，醃製時間可能從幾天到幾周不等。
食用。醃製完成後，取出洋薑切片，可以加入熟芝麻、醬油、醋和香油等調味料調味後食用。