洋芋叉叉是一種流行的陝北小喫，製作過程主要包括土豆準備、拌麪粉、蒸制、調味和炒制等步驟。以下是具體的製作方法：
土豆準備。首先將土豆徹底清洗乾淨，去皮後使用擦子將土豆擦成絲。
拌麪粉。土豆絲準備好後，需要均勻拌入適量的麪粉，確保每根土豆絲都薄薄地裹上一層面粉，這樣可以防止土豆絲粘連，麪粉的量要根據土豆絲的溼度調整，以達到根根分明的效果。
蒸制。將拌好的土豆絲放入蒸屜中，薄薄地鋪展開，蒸制時間根據不同的源一般爲10到15分鐘，直到土豆絲熟透。
調味和炒制。蒸好的洋芋叉叉需要放入盆中，用筷子輕輕撥散開。準備一些配菜，如蒜末、蔥花、洋蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔絲等，起鍋燒油，先下入蒜末和其他蔬菜炒至斷生，再加入蒸好的洋芋叉叉，加入適量的調味料如鹽、雞粉、五香粉、辣椒油等，快速翻炒均勻後即可出鍋盛盤。
此外，也可以選擇其他調味和烹飪方式，如加入羊肉丁炒制，或者用西紅柿、芹菜、青椒等製作調味醬，根據個人口味調整。