洋芋叉叉是一種流行的陝北小吃，其製作方法主要包括以下步驟：
準備土豆。選擇幾個土豆，清洗乾淨並去皮。使用擦子或叉子將土豆擦成絲。
浸泡土豆絲。將擦好的土豆絲泡在水中，以去除多餘的澱粉。
瀝乾水分。之後，將土豆絲撈出並瀝乾水分。
拌入麵粉。將適量麵粉加入土豆絲中，攪拌均勻，確保每根土豆絲都均勻裹上麵粉，麵粉量應稍多，以防土豆絲粘連。
蒸製。將拌好的土豆絲放入蒸鍋中，鋪平後蒸約10到15分鐘。
調味和配菜。蒸好的洋芋叉叉取出後，可以加入調味料如鹽、辣子面、五香粉等，根據個人口味調整。此外，還可以準備一些配菜，如蒜苗、洋蔥絲、青椒絲等。
炒制。鍋中加油熱後，放入蒜末和其他配菜炒香，然後加入蒸好的洋芋叉叉，翻炒均勻，最後加入適量的調味料如鹽、雞精、辣椒油等，翻炒均勻後即可出鍋。
洋芋叉叉可以單獨食用，也可以搭配稀飯或小菜食用。