洋蔥炒肉片的做法如下：
準備材料。選擇兩個洋蔥，去皮後切成兩半，再切成小塊，大小根據個人喜好調整。準備一些去皮的五花肉，切成大約兩毫米厚的片。另外，準備一些青辣椒、紅辣椒和大蒜、生薑，切成相應的大小。
醃製五花肉。將切好的五花肉用少量料酒、生抽、老抽和澱粉醃製幾分鐘。
炒制五花肉。在乾淨的鍋中加入適量植物油，油熱後加入五花肉，用中小火煸炒至出油，肉片變色。在這一過程中，可以加入一些老抽爲肉片上色。
加入調味料。待五花肉炒至透明，加入幹辣椒、大蒜片和生薑片，繼續用中火翻炒至香味四溢。
加入洋蔥和青椒。將切好的洋蔥和青椒加入鍋中，開大火快速翻炒，直至洋蔥和青椒斷生。注意，在炒洋蔥和青椒時不要過早加鹽，以免洋蔥出水變軟。
調味和裝盤。根據口味加入適量的鹽、雞精、生抽和蠔油調味。也可以加入一些香油提升香味。翻炒均勻後即可出鍋，裝盤享用。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和炒制時的火候控制，確保肉片嫩滑，洋蔥脆爽。