洋蔥番茄炒牛肉是一道美味的菜餚,涉及將牛肉、番茄和洋蔥等多種食材搭配在一起烹飪。以下是其烹飪步驟:
將牛肉切成薄片,用料酒、鹽、生抽、薑末等調料醃製20分鐘。
番茄去皮並切成小塊,洋蔥切片或切丁。
在炒制前,在牛肉片上均勻塗抹一層生粉和油。
在鍋中加熱適量油,先炒牛肉片至六成熟或變色後盛出。
另起鍋,先炒香洋蔥,再加入番茄塊或片,炒至番茄出汁。
將炒好的牛肉重新加入鍋中,與番茄和洋蔥一起快速翻炒均勻,可以適量添加白糖、鹽調味。
出鍋前,可以打入一個雞蛋拌勻後立即出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和火候的控制,以確保牛肉的嫩滑和整體的風味平衡。