製作洛神花酵素的方法如下：
準備材料。需要洛神花、冰糖、飲用水，以及酵素機。
清洗洛神花。將洛神花用鹽水浸泡後徹底清洗乾淨，控乾水分。
處理洛神花。去掉花心，將花瓣撕碎或切碎。
融糖。在酵素桶內加入3L飲用水，放入400g冰糖。
激活菌粉。在量杯中加入100ml溫開水（約40度），倒入酵素菌粉攪拌溶解。
加入食材。將處理好的洛神花和冰糖加入桶內，倒入激活的菌粉攪拌均勻。
發酵。選擇鮮釀模式，並按開始鍵。12小時後，每天至少攪拌兩次以上。
過濾和保存。發酵至94小時，泡沫減少，口感酸中帶略甜，有氣感及略微的酒釀味。發酵完成，取出發酵果渣，將酵素液過濾後裝瓶冷藏。
以上步驟可根據個人口味和酵素機型號進行適當調整。請在製作過程中注意安全，並確保使用合格的酵素機和材料。