洪瀨雞爪是福建省閩南地區特有的傳統風味小吃，起源於南安市洪瀨鎮。
這種小吃主要由雞爪、調味粉和適量辣椒製成，經過熱蒸和熱炒的烹飪過程，其口感潤滑、不粘手，彈性十足，透骨香，口味微辣。洪瀨雞爪以其獨特的製作工藝和豐富的營養價值而聞名，含有豐富的鈣質、膠原蛋白、脂肪、蛋白質和銅等營養成分，具有軟化血管、降壓、養顏護膚的功效，適合各類人群食用。
除了傳統的滷雞爪外，洪瀨雞爪還包括滷雞尖、鹵豬耳、滷鴨舌等多種滷味，其中一些產品還獲得了「中華名小吃」等榮譽稱號。貽慶雞爪和紅毛雞爪是其中最為著名的兩種，兩者源自同一位創始人，但口味上貽慶雞爪稍辣一些，這兩種雞爪是洪瀨雞爪的代表，深受當地人及遊客的喜愛。