浙菜，即浙江菜，是中國八大菜系之一，其歷史可以追溯到新石器時代的河姆渡文化，經過歷朝歷代的發展和演變，最終形成了現在完備的體系。以下是浙菜的具體起源：
浙菜在南宋時期達到了一個高峰，當時臨安（今杭州）成為南宋都城，江南地區的飲食文化得到了空前的發展。
浙菜的形成還受到了其特有的地理環境的影響，浙江瀕臨東海，氣候適宜，交通便利，使得當地的農產品和海鮮資源豐富，為浙菜的發展提供了良好的物質基礎。
浙菜主要由杭州、紹興、溫州、寧波等地方的菜系組成，以杭州菜為代表。這些地方菜系都有各自的特色，如杭州菜的精細和變化多端，紹興菜的古樸，溫州菜的鮮美和寧波菜的爽滑。