天然存在的非還原性糖類
海藻糖是一種天然存在的非還原性糖類，由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵結合而成。
海藻糖存在於多種生物中，如蘑菇、海藻和某些微生物，在自然界中廣泛分布。其具有保護生物分子結構的功能，能夠在極端環境條件下，如高溫、高寒、高滲透壓或乾燥失水環境中，形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，維持生命體的生命過程和生物特徵。
海藻糖也被稱為漏蘆糖或蕈糖，具有低熱量和低甜度的特點，在食品、保健品和化妝品行業中得到廣泛套用。此外，由於其由兩個葡萄糖分子組成，海藻糖在糖尿病患者中的使用需要根據個人的血糖控制情況謹慎考慮。