海腸怎麼炒

炒海腸的步驟如下：

將海腸清洗乾淨，剪掉兩端，擠出內臟，然後切成合適大小的段。

準備一些韭菜，清洗後切成段，韭菜的莖部和葉子部分最好分開處理。

在鍋中燒一些水，水微開後將海腸倒入鍋中焯一下，迅速燙過後撈出放入涼水中過涼，然後再清洗一次。

鍋中倒入適量油，先炒香韭菜莖部，然後加入海腸和韭菜葉子。

加入適量的鹽和少許白鬍椒粉調味，如果喜歡可以加入少許料酒增加香氣。

用大火快速翻炒，待韭菜稍微變軟後即可出鍋裝盤。

這道菜的關鍵在於急火快炒，以保證海腸的鮮嫩口感。