不同品種的海膽最佳食用時期各不相同，以下是部分品種的海膽的最佳食用時期：馬糞海膽。4月到5月爲最佳賞味期。 紫海膽。7月到9月是其最爲鮮美的時段。 黃海膽。12月至次年4月是最佳食用期。 此外，據6到8月是多數海膽品種較爲肥美的季節。