從海藻中提取的天然膠質體
海藻膠是一種從海藻中提取的天然膠質體，具有多種食品級工業應用。
海藻膠在增稠性、穩定性、膠凝性、保形性、薄膜成形性等方面表現優異，並具有獨特的保健功能。以下是詳細介紹：
海藻膠在食品工業中常用作增稠劑和穩定劑，用於冰淇淋、色拉調味汁、布丁、果醬和番茄醬等。
海藻膠在牙科醫療中可用於取牙印。
海藻膠可代替澱粉、明膠等其他食品添加劑，控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
海藻膠也可用於藥劑包封，控制生物和化學除草劑的釋放速度，延長藥效，同時對防治雜草也很有價值。
此外，海藻膠分爲瓊脂、卡拉膠、褐藻膠三大類。其中瓊脂是目前應用最廣泛的海藻膠；卡拉膠主要從紅藻類海草中提煉而來；褐藻膠是酸親水衍生物的統稱，在歐美市場主要從葉菜、指狀海帶、巨藻中提取，在亞洲市場主要從人工養殖海帶中提取。