海蟹蒸蛋

海蟹蒸蛋是一道美味的菜餚，具體做法如下：

將海蟹清洗乾淨，切成塊，蟹鉗輕拍一下，然後在沸水中汆燙3秒鐘後撈出。

將蛋打散，並過濾掉雜質。

汆燙海蟹的水過濾後降溫至40度左右。

將蛋液與汆燙海蟹的水按照1:2的比例混合，攪拌均勻後倒入盛有海蟹的深碗中。

用保鮮膜密封碗口，放入蒸籠中，蒸約12分鐘直至熟透。

在小碗中倒入蒸魚豉油和油，微波加熱後倒入蛋中，並撒上蔥花即可。

以上做法可使海蟹蒸蛋口感嫩滑，香味濃郁。