消毒櫃的消毒方法主要有高溫消毒、臭氧與紫外線相結合消毒、臭氧消毒、紫外線消毒等。具體如下：
高溫消毒。通過加熱溫度大於100攝氏度並持續15分鐘以上，使微生物機體蛋白質組織變性，從而殺滅細菌和病毒。
臭氧與紫外線相結合消毒。利用紫外線和臭氧的殺菌作用，其中紫外線在250~270nm波長範圍內殺菌效果最佳，臭氧則通過強氧化性殺菌。
臭氧消毒。利用臭氧的強氧化性進行殺菌，適用於各類餐具，特別是塑膠、玻璃等不耐高溫的餐具。
紫外線消毒。通過紫外線照射損壞微生物DNA結構殺菌，適用於不耐高溫的物品。
使用消毒櫃時，應確保餐具乾淨、無水，按要求擺放，避免疊放。不同類型的餐具應選擇適合的消毒方式，如高溫消毒適用於耐高溫的餐具，而塑膠和彩瓷餐具可能不適合高溫消毒。使用後應讓消毒櫃完全冷卻再打開，避免燙傷。定期清潔和維護消毒櫃，保持其最佳工作狀態。