涎酸，通常稱為唾液酸或N-乙醯基神經氨酸，是一種天然存在的9-碳單糖衍生物。它是從頜下腺粘蛋白中分離出來的，因此得名。唾液酸主要以低聚糖、糖脂或糖蛋白的形式存在於人體中，尤其是在大腦中的含量較高。它對人體的健康有著重要的影響：
生理作用：
作為神經節苷脂的傳遞遞質，參與神經和免疫系統的信號傳遞。
促進傷口癒合，降低感染風險，並有助於預防齲齒。
在消化系統中，幫助維持口腔內的酸鹼平衡，抑制細菌生長。
食物來源：
主要食物來源是母乳，也存在於牛奶、雞蛋和乳酪中。
健康影響：
過高的唾液酸水平可能引起胃痛、胃脹、反酸等不良症狀，需要通過藥物治療。
過低的唾液酸水平可能導致口腔內菌群失調，引起口腔異味、口臭等症狀，需要通過改善飲食習慣和口腔衛生來調整。
總之，唾液酸是一種對人體健康至關重要的生物分子，通過了解其作用和影響，我們可以更好地維護自己的健康。