醃製涮牛肉時，應選擇新鮮的牛肉，如裡脊肉或腱子肉，這些部位的牛肉質地較嫩。在切肉時，要逆著肉的紋理切，這樣切出的牛肉口感更嫩滑。切好的牛肉放入容器中，加入蔥末、薑末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽、糖和白芝痲等調料，攪拌均勻。然後加入適量的花椒油來鎖住水分，使牛肉更加嫩滑，也可以根據個人口味加入辣椒粉調味。醃製好的牛肉最好放置2小時左右，讓調料充分滲透，使牛肉更加入味。
醃製涮牛肉時，應選擇新鮮的牛肉，如裡脊肉或腱子肉，這些部位的牛肉質地較嫩。在切肉時，要逆著肉的紋理切，這樣切出的牛肉口感更嫩滑。切好的牛肉放入容器中，加入蔥末、薑末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽、糖和白芝痲等調料，攪拌均勻。然後加入適量的花椒油來鎖住水分，使牛肉更加嫩滑，也可以根據個人口味加入辣椒粉調味。醃製好的牛肉最好放置2小時左右，讓調料充分滲透，使牛肉更加入味。