涮羊肉是一種美味的烹飪方式，搭配的食材非常多樣。常見的配菜包括各種蔬菜、豆製品和麵食。以下是涮羊肉的一些推薦配菜：
蔬菜。大白菜、豆芽、生菜、菠菜、花椰菜、韭菜、莧菜等，這些蔬菜可以中和羊肉的油膩感，同時提供豐富的纖維和維生素。
豆腐類。嫩豆腐、千層豆腐、豆腐皮等，豆腐的口感豐富，能與羊肉搭配，增加菜品的層次感。
麵食類。冬粉、切面、寬粉、餃子等，麵食與涮羊肉搭配，可以增加口感的變化。
蘑菇類。金針菇、香菇、平菇等，蘑菇的香味能夠提升菜品口感。
蘸料。常見的蘸料有蒜泥、花椒油、醬油、香菜、蔥花等，這些調料可以增強羊肉的味道。
除了上述食材，還可以根據個人口味選擇其他食材，如海鮮、丸類等，以增加食物的多樣性和營養的全面性。涮羊肉的搭配非常靈活，可以根據個人喜好和營養需求進行選擇。