涼拌菜心的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
選購適量的菜心，將其清洗乾淨，如果使用大白菜，只選取嫩心部分。
將清洗好的菜心切成適當大小的段或絲，如果使用白菜，可以將其葉子和嫩心部分切成細絲。
準備調料， 包括蒜末、小米椒（或辣椒油）、鹽、生抽、蚝油、白糖、香油、蒸魚豉油等，根據個人口味調配。
燒開一鍋水，加入少許鹽和油，將切好的菜心焯水，焯水時間不宜過長，以保持脆嫩。
焯好後，迅速用冷水沖洗菜心，控乾水分。
將調好的料汁均勻倒入菜心中，確保每部分都均勻覆蓋。
最後，可以加入適量的香菜、蔥花等增加風味，拌勻後即可食用。
這是一種基本的涼拌菜心做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。