涼拌萵筍的做法有很多種，以下提供三種做法：
方法一
準備萵筍、乾辣椒、蒜末等食材，將萵筍去皮切片後改刀切絲，放入碗中加鹽抓勻醃製出水，然後清洗乾淨，擠乾水分。
加入蒜泥、乾辣椒、白芝痲，澆上熱油激發出香味，再加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋、芝痲香油，抓拌均勻裝盤，即可得到一盤即好看又好吃的涼拌萵筍。
方法二
萵筍去皮擦成絲，用鹽醃製五分鐘，殺出水分，再用清水浸泡五分鐘，撈出控乾水分。
加入蒜末、小米辣，放鹽、味素、白糖、生抽、米醋、香油，翻拌均勻裝盤，即可得到一盤爽脆的涼拌萵筍。
方法三
萵筍去皮切絲，放入碗中加鹽和白醋浸泡十分鐘，然後撈出瀝乾水分。
準備蒜末、小米辣，蒸鍋中放白芝痲和滾燙的熱油，加入鹽、白糖、松茸鮮、米醋、香油，攪拌均勻後倒入萵筍絲中，抓拌均勻裝盤，即可得到一盤即好看又好吃的涼拌萵筍。