淡水蝦是一類生活在水質環境中的蝦類，具有以下特徵：
體型較小。長度一般在2到5厘米之間。
顏色多樣。常見的有青灰色或褐色。
殼較堅硬。淡水蝦的甲殼較軟，表面較為光滑。
生活環境。主要生活在江河、湖泊、池塘等淡水環境中。
肉質特點。淡水蝦的肉質相對嫩滑，口感略顯淡雅，需要通過烹飪手法突出其鮮美。例如，羅氏蝦的殼偏硬，口感結實有彈力；基圍蝦的殼偏軟，肉質較軟，吃起來沒有嚼勁。
此外，淡水蝦還可以根據形態特徵和生態習性分為沼蝦類、螯蝦類、盲蝦類和異形蝦類等不同種類。每種類型的淡水蝦都有其獨特的形態特徵和生活習性。