混凝土抓底現象主要是由於混凝土拌合物在靜止一段時間後出現的假凝，導致水泥砂漿從粗骨料中分離析出，使得粗骨料失去砂漿的包裹性而泌水，進而導致底層沙子泌出和流動性差。
這種現象通常與混凝土的工作性有關，包括流動性、粘聚性和保水性。當混凝土拌合物的保水性很好但粘性過大時，其流動性會降低，也可能導致抓底現象的產生。此外，外加劑與水泥之間相容性不佳時，也可能引起混凝土粘性增大，從而產生抓底。
混凝土抓底的原因還包括配合比選擇不當、水泥用量偏低、砂石級配不合理、砂率過小或坍落度過大等，這些因素都可能導致混凝土離析，進而產生抓底現象。