淹鹹菜的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備所需的蔬菜，如螺絲椒、胡蘿蔔、黃瓜等，清洗乾淨後，將螺絲椒去蒂，切成小段，胡蘿蔔和黃瓜也切成條狀，再準備一些大蒜片、生薑絲和洋蔥絲。
調製醃菜的料汁，鍋中燒油，加入香料（如大料）炸出香味，然後加入生抽、香醋、少許老抽和冰糖，將冰糖攪化，水開後等待自然放涼。
將切好的蔬菜和調料混合在一起，放入冰櫃冷藏一晚上，讓鹹菜更加脆嫩。
此外，還有其他做法，如使用油醃的方式，將切好的蔬菜和調料（如醬油、醋、鹽、白糖）混合後，倒入熱油，然後放入密封容器中醃製。或者使用泡椒的方式，將蔬菜（如娃娃菜、蘿蔔）浸泡在調好的泡椒汁中，醃製一段時間。每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。