淺山地區擁有多種特產，其中包括：
香椿。被譽為「樹上蔬菜」，具有高營養價值和美味，還有健脾開胃等功效。
蕨菜。一種常見的野菜，食用方法多樣，如炒食、醃製或製成乾貨。
春筍。素有春天「菜王」之稱，味道鮮嫩，有開胃促進消化作用。
槐花。可食用，對糖尿病和高血壓患者有益，還可防止血管硬化。
野蔥。味道美妙，可用於多種菜餚，如野蔥炒雞蛋。
馬齒莧。一種草本植物，花漂亮，可用來包餃子，有涼血降肝火功效。
靈寶大棗。以色艷、果大、肉厚、核小著稱，曾是皇家貢品。
板栗。主要分布在盧氏縣南部深山區，個大肉嫩。
核桃。盧氏縣著名土特產品，以個大皮薄、香甜適口著稱。
蘋果。三門峽是河南省最大的蘋果基地，種植多個品種。