清炒法的目的主要包括以下幾點：
增強療效。通過炒制，一些藥物的有效成分更容易釋放，從而提高療效。例如，種子類藥物炒後種皮爆裂，有助於有效成分的煎出。
降低毒性或消除副作用。某些藥物生品具有一定的毒性，通過炒制可以降低其毒性，確保用藥安全。
緩和或改變藥性。一些藥物的藥性較為峻烈，通過炒制可以使其藥性變得緩和，減少對人體的刺激。例如，炒制後的牛蒡子和芥子等會減少其寒滑之性。
增強或產生止血作用。某些藥物炒炭後止血作用比生品更強。例如，槐花和大薊炒炭後能顯著增強止血功效。
利於儲存。炒制後的藥物水分含量降低，可以殺死微生物和蟲卵，從而更利於藥物的貯存。
矯嗅矯味。一些藥物生品具有不良的氣味，如悶臭氣，炒制後可以改善其氣味，增加用藥的接受度。