清炒白菜的做法如下：
準備白菜，將其洗淨，並控乾水分，白菜葉和白菜幫分開處理，菜幫斜刀切成小塊，葉子切成段。
準備蒜末和小米辣（可選），將蒜切碎，如果喜歡辣味，可以同時切碎小米辣。
在鍋中加熱適量食用油，油熱後放入蒜末和小米辣（如果使用），炒出香味。
將白菜放入鍋中，大火快速翻炒至白菜變軟。
加入適量的鹽、雞精或其他調味料調味。
可以根據個人喜好，加入少許清水，蓋上鍋蓋煮一兩分鐘，使白菜更加熟透。
最後，翻炒均勻，待調味料充分融合後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的清炒白菜做法，可以根據個人口味進行適當調整。