煎玉子豆腐（脆皮豆腐）是一種美味的家常菜，以玉子豆腐（日本豆腐）為主要食材。製作過程如下：
首先將玉子豆腐從包裝中取出，切成小圈或小段。
熱鍋後，待油溫升高，放入玉子豆腐，大火煎3至4分鐘，直到底面金黃色，然後小心翻面繼續煎至另一面也金黃。
煎好的豆腐表面金黃焦脆。
可以加入一些肉末或其他配菜，如金針菇、西紅柿等，根據個人口味調整。
使用生抽、水和生粉調成薄芡，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮2至3分鐘。
最後，可以根據個人喜好添加一些裝飾，如青紅椒等，增加菜餚的色彩和風味。
小貼士：使用剪刀打開玉子豆腐包裝可以避免豆腐碎裂；大火煎豆腐可以使外皮更脆；煎制過程中不要過早翻面，以免影響形狀。