清炒萵筍絲是一道簡單又健康的家常菜，以萵筍為主料，輔以蒜末、蔥段等調料，通過清炒的方式製成，具體做法如下：
將萵筍去皮，切成薄片，然後再切成細絲。為了防止氧化變黑，切好的萵筍絲應放入清水中浸泡。
準備一些紅椒絲和蔥段、蒜末。
在鍋中加入適量水和一些食用油，待水燒開後，將萵筍絲焯水約20秒，撈出瀝乾。
鍋中加少許油，先放入蒜末和蔥段炒出香味，再加入萵筍絲和紅椒絲，大火快速翻炒。
加入適量鹽、雞精和少量白糖調味。也可以調一碗澱粉水，在出鍋前倒入鍋中勾薄芡。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
這道菜不僅簡單易做，而且保持了萵筍的清脆口感和鮮艷色澤，是一道適合家庭製作的下飯菜。