清炒苦瓜想要做得好喫又不苦，可以按照以下幾個步驟進行：
準備苦瓜，將其放入大碗中，加入適量食鹽和足夠清水，用淡鹽水清洗乾淨。切去苦瓜的頭尾，從中間對半切開，用小勺颳去內部的瓜瓢。將處理好的苦瓜切成薄片。
準備輔料，切幾瓣大蒜成薄片，再切成蒜末。準備3個紅辣椒，切成小圈。若喜歡更辣的味道，可以使用小米椒。
準備調料，在碗中加入適量食鹽、少許白糖、少量雞精、半勺玉米澱粉和少量清水，攪拌均勻備用。
在鍋中加水，加入適量食鹽、一勺白糖和幾滴食用油。將苦瓜片焯水，焯水時間約1分鐘。焯水後將苦瓜放入涼水中過涼，然後撈出備用。
另起鍋，加少許食用油，油熱後加入蒜末和辣椒，炒出香味。然後加入苦瓜，全程大火快速翻炒，以炒幹苦瓜表面的水分。
將調好的料汁倒入鍋中，繼續快速翻炒均勻，讓苦瓜充分吸收料汁的味道。炒至苦瓜入味後，快速翻炒幾下即可出鍋。
按照這些步驟操作，可以製作出既美味又不太苦的清炒苦瓜。