清炒菜心做法

清炒菜心的做法如下：

準備新鮮的菜心，洗淨後摘去老根和菜花，將菜心切成約四到五厘米長的段。

在鍋中加水燒開後，加入少許食鹽和油，放入菜心焯水20秒左右，撈出後迅速用涼水沖洗，控乾水分。

熱鍋加油，可以加入切好的蒜末或蒜蓉爆香。

放入菜心，大火快速翻炒。

調味，加入適量的食鹽、雞精或蚝油等調味料，也可以加入一點白糖提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

此外，在炒制過程中不需要再加水，因為菜心本身含水量較大。需要注意的是，在炒制過程中火候要足夠大，以保持菜心的翠綠色和爽脆口感。