清炒青菜心是一道簡單又美味的家常菜，以菜心為主要食材，通過清炒的方式保持其清脆爽口，顏色翠綠。以下是清炒青菜心的步驟：
準備食材：選擇一把新鮮的菜心，清洗乾淨後，去掉根部較老的部分。將菜心切成約五厘米長的段，備用。
輔料準備：準備蒜片和小米辣，以增加菜餚的香味和辣味。
烹飪過程：
在鍋中倒入適量食用油，油熱後加入蒜片和小米辣，慢慢煸炒至出香味。
將切好的菜心倒入鍋中，開大火快速翻炒，直至菜心微微變軟。
調味時加入適量蚝油、一勺食用鹽、半勺雞精，快速翻炒使調料均勻化開。
炒至菜心入味，全程保持大火翻炒，以避免多餘水分產生，保持顏色翠綠。
清炒青菜心的特點在於其清脆爽口，香辣開胃，非常適合搭配米飯食用。在炒制過程中，保持菜心的顏色翠綠是關鍵，因此全程使用大火快速翻炒，避免菜心變黑。