清蒸奄仔蟹的做法主要包括以下幾個步驟：
將奄仔蟹放入冰水中大約15至20分鐘，使其凍暈，這可以防止螃蟹在蒸製時掙扎導致腿腳脫落或蟹黃流失。
把凍暈的奄仔蟹撈起，用刷子仔細清洗螃蟹，特別注意蟹腿與蟹身之間的兩側面。
打開奄仔蟹的腹甲（即蟹肚上的蓋），從底部往上輕擠，擠出排泄物，並沖洗乾淨。然後在腹甲內夾入一塊薑片，以去腥增鮮。
水燒開後，將處理好的奄仔蟹蟹肚朝上放置於碟中，然後放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘左右。
需要注意的是，蒸的時間可能根據螃蟹的大小和蒸鍋的層數有所調整。在蒸之前，確保將螃蟹徹底清洗乾淨。