清蒸排骨的做法如下：
準備排骨。將排骨洗淨，剁成小段，用清水浸泡約10分鐘去血水。
醃製。將浸泡好的排骨擠出多餘水分，加入食用鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、蔥姜水、紅薯澱粉、食用油、蒜末、薑末和永川豆豉等調料，充分抓拌均勻，讓調料和澱粉均勻覆蓋在排骨上。
輔助食材準備。可以準備一些土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊或芋頭切條，鋪在碗底或盤裡，然後將醃製好的排骨放在上面。
蒸製。將準備好的排骨放入蒸鍋中，水燒開後蒸15至30分鐘，具體時間根據排骨的大小和個人口味調整。
出鍋。蒸好後，可以撒上蔥花增加香氣。
這樣一道美味的清蒸排骨就完成了，根據個人口味的不同，可以適當調整調料的使用量和種類。