清蒸石斑魚的做法如下：
將石斑魚清洗乾淨，去除表面的血水和粘液，並清理內臟。
在魚肚子的地方用刀割開一點，然後在背上打上花刀，以便更加入味。
準備一塊生薑，拍碎後與小蔥段一起放在魚身上，然後用蔥薑汁塗抹魚身，以去腥增香。
加入一瓶冰啤酒醃製10分鐘，這可以使魚肉更加嫩滑。注意不要加料酒和鹽，以保持魚肉的鮮美。
切一些薑絲、蔥花和紅辣椒絲，並用清水浸泡，以便擺放時更美觀。
將薑片擺在盤子底部，放上石斑魚，並在魚身上擺上一些蔥姜。
蒸魚時，水開後放入魚，蒸8分鐘。蒸好後，用筷子插魚肉較厚的地方，如果能插進去則表示熟透。
將魚取出，去掉姜蔥和筷子，倒掉蒸魚時流出的水，然後放上姜蔥絲。
燒熱油，淋在魚上，再在盤子邊緣倒入調好的醬油，即可享用。