清蒸鱸魚的做法主要包括以下步驟：
準備一條新鮮的鱸魚，去除魚鱗，清洗乾淨，並去除內臟和黑膜，這部分需要特別注意，因爲黑膜是腥味的主要來源。
在魚的兩面斜切幾刀，以便更好地入味，同時，將薑片和蔥段放入魚肚和魚身兩側。
使用料酒、鹽、胡椒粉等調料醃製魚肉，時間大約爲30分鐘，這一步驟可以有效去除腥味，並增加魚肉的鮮香味。
蒸鍋中加水燒開，將醃製好的鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸10至15分鐘。蒸的時間可能根據魚的大小和蒸鍋的種類有所調整。
蒸好後，取出鱸魚，去掉魚身上的薑片和蔥段，倒掉盤中的湯汁。
在魚身上鋪上蔥絲、薑絲和紅椒絲，然後澆上熱油和蒸魚豉油，以增加香味。
清蒸鱸魚的關鍵在於去腥增香，通過仔細的清洗、刀工處理和適當的調料醃製，以及最後的蒸制和調味，可以製作出一道鮮嫩美味的清蒸鱸魚。