港式豆豉蒸排骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備排骨。選用帶點軟骨的豬小排，清洗乾淨血水後，用廚房紙吸乾水分。
醃製排骨。加入蔥姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、橄欖油拌勻。
加入豆豉醬。將2至3小勺豆豉醬加入排骨中拌勻。
調味。根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖、澱粉等調味料。
拌勻。將所有調味料和配料與排骨充分拌勻。
蒸製。將拌好的排骨放入容器中，覆蓋盤子，大火蒸製12至15分鐘，或者根據排骨的量蒸20至30分鐘，直到肉脫骨即可。
這道菜的關鍵在於排骨的醃製和蒸製的過程，要確保排骨充分吸收調味料的味道，並且蒸至肉質滑嫩。可以根據個人喜好調整配料和調味料的種類和用量。