湖南小炒肉是一道美味的傳統菜餚，其製作方法如下：
準備食材。選擇帶皮的五花肉，切成薄片；準備青椒和紅椒，切成滾刀片或菱形塊；準備蒜子，拍扁備用；加入適量的豆豉。
煸炒辣椒。在不加油的情況下，將辣椒放入鍋中煸炒，加入少量食鹽，使辣椒快速出水並沙出裡面的水分，煸炒至辣椒微微起虎皮狀。
煸炒五花肉。鍋中加油，下入五花肉片，煸炒至出油，微微捲起。
加入調味料。加入蒜片、豆豉、蚝油、老抽、料酒、香油、味素等調味料，煸炒出香味。
炒制青紅椒。將煸炒好的辣椒和五花肉一起翻炒，炒至青紅椒斷生。
調味出鍋。最後加入適量的鹽和雞精調味，炒勻後即可出鍋。
以上步驟可以製作出一道色香味俱佳的湖南小炒肉，希望對你有所幫助。