想要煮湯圓不爛，可以按照以下步驟進行：
準備湯圓。將冷凍湯圓放入碗中，加入冷水浸泡約30秒，讓表面的冰霜快速溶解，同時補充水分，避免煮沸時破裂。
調整水溫。在鍋中倒入足量清水，開火加熱至水中出現密集小泡泡（微開狀態），加入少量白糖或鹽，攪拌均勻。
加入湯圓。將浸泡好的湯圓輕輕放入鍋中，用勺子背面輕輕推動，防止粘連和粘鍋。
控制火候。保持水溫在60度到80度之間，用中小火煮。
點水。如果水沸騰，加入少量冷水，以保持水溫穩定，避免湯圓破裂。
觀察狀態。煮至湯圓浮起，表面光滑，即可撈出。
通過以上步驟，可以有效地防止湯圓在煮的過程中破裂或粘連。