溜肉段是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材。選擇裡脊肉或豬通脊肉，將其切成一厘米左右的厚片，再切成段，長度比條稍短。用清水清洗肉段以去除血水。
醃製。將切好的肉段放入碗中，加入適量的食鹽、料酒、蔥段、薑片、胡椒粉等調味料，充分抓拌均勻，讓肉段更好地入味，醃製一段時間。
準備澱粉糊。在一個碗中加入土豆澱粉和適量的清水，攪拌至粘稠狀，成拉絲狀。
掛糊。將醃製好的肉段中的蔥姜挑出，加入澱粉糊和少量食用油，充分抓拌均勻，確保每塊肉都能裹滿麵糊。
炸制。鍋中燒熱油，待油溫升至五成熱時，逐個下入裹好的肉段，中火炸兩分鐘，直到肉段表皮金黃。
復炸。將油溫升高，再次下入肉段進行復炸，時間約二十秒，使肉段更加酥脆。
炒制。鍋中留少許底油，加入蔥蒜末爆香，然後加入配菜（如青紅椒、胡蘿蔔、洋蔥等）翻炒。
調味。將事先調好的料汁（包括醬油、白糖、米醋、蚝油、澱粉、鹽等）倒入鍋中，煮至粘稠。
翻炒均勻。將炸好的肉段和配菜倒入鍋中，快速翻炒均勻，使肉段裹上醬汁。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的溜肉段就完成了，外酥里嫩，鹹香可口。